Lazzaretti

PME familiale et indépendante spécialisée dans la fabrication artisanale de pâtes biologiques, la marque ‘’Lazzaretti’’ (du nom de son fondateur) perpétue cet art culinaire depuis 1936 en Provence. Ils fabriquent leurs pâtes de manière traditionnelle : séchage lent à basse température et pâtes laminées à l’ancienne. Engagée dans l’agriculture biologique depuis 1989, la marque garantit le respect d’une agriculture respectueuse des travailleurs agricoles, de la biodiversité et de la santé du consommateur. Dans cette même démarche écologique, la gamme de pâtes à base de légumineuses représente une alternative végétale à la surconsommation de protéines animales et ses conséquences sur l’environnement comme sur le bien-être animal. Depuis plusieurs années, des partenariats locaux sont également développés via des filières de proximité : ce circuit court permet de limiter la production des gaz à effet de serre et de participer au développement de l’économie locale ainsi qu’à la préservation des savoir-faire régionaux.